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Dosierungsbeispiel: 20g Pektin
Sie sind aus hauchdünnen aufgerollten Blättern mit feinster dunkler und weißer Schokolade erzeugt
Saucen oder Marinade
Die Firma Ruth exportiert ihre Erzeugnisse global in über 20 Länder und entwickelt ständig neue Verfahren und Erzeugnisse zur Herstellung und Veredelung von Schokolade- und Marzipanprodukten
Für Catanies "Grüne Zitrone"werden die Mandeln karamellisiert und in grüne Zitronenschokolade getaucht
Sosa Paste - Mandel pur, roh, 1 kg tax#7 Dosierungsbeispiel: 20g PektinPaste aus ungersteten Mandeln. Diese Firma Sosa ist in Spanien seit mehreren Generationen fr ihre qualitativ hochwertigen Hilfsmittel fr die Patisserie bekannt. In ihrem Sortiment findet man ausgezeichnete Nussmarks, gefriergetrocknete Frchte und Fruchtpulver, Aromaessenzle, pulverisierte Milchprodukte, Grundmassen fr Eis und Sorbets, aber auch Texturgeber fr die Molekularkche. Sosa Erzeugnisse werden in fast allen Top Restaurants und Patisserien in
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